从小到大，我们就养成了一个习惯：饭菜要凉透了才能放进冰箱，否则不仅费电，还会折损冰箱寿命。

但营养专家和科学实验告诉你，这样做很容易增加食品安全风险，尤其是在炎热的夏天，有人甚至因此进了医院。

《生命时报》采访专家解读其中的原因，并教你在夏天降低食品安全风险。

受访专家

科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

为什么不建议饭凉了再放冰箱

在5℃到60℃时，细菌的活动是最猖獗最快速的，因此5℃到60℃也被称为食物的“危险温度区”。

推荐两个冰箱省电的方式

很多家庭的用电量，一到夏天就噌噌上涨。若担心趁热放增加耗电，可将冰箱进行以下设置：

中国家用电器研究院测试计量技术研究所所长鲁建国表示，冰箱冷藏室的冷却一般分8挡：0挡是关闭；1到7挡，数字越大、冷藏室温度越低。

夏天冷藏室散热较快，压缩机会经常启动，所以应设置在较低挡位，如2挡、3挡。

冬天冷藏室散热慢，压缩机很久才启动一次，所以应把挡位调高，如5挡、6挡。春秋天调到3挡、4挡。这样是比较合理且省电的。

研究发现，冷藏室满、冷冻室空，冰箱最费电。

冷藏室塞得太满，会妨碍冷气对流。而冷冻室温度与外界相差最大，食物太松散温度易不稳定。

现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然热菜会稍微增加冰箱负担，但都在冰箱的正常运行范围内。

学5招降低食品安全风险

炎热的夏天，很多家庭的冰箱就像一个“微型超市”，各种剩饭菜、开封后的牛奶……只要是食物，仿佛都能放进去。

不过，冰箱里的细菌只是长得慢，并不是不长了，夏天更要预防潜在的食品安全风险。

来源：生命时报